EVALUACIÓN ALIMENTARIA DE LA MERIENDA ESCOLAR

Resumen

II Simposio Internacional sobre Dietética, Nutrición y Estilos de Vida saludables

El consumo de alimentos permite identificar factores de riesgos y factores protectores. Es de vital importancia el suficiente aporte de minerales y vitaminas porque tienen un importante papel para el correcto funcionamiento de los sistemas enzimáticos e igualmente permiten la expansión de  los tejidos metabólicamente activos. Se realizó un estudio de corte descriptivo transversal en el primer semestre del 2013 con el objetivo de evaluar la ingesta per cápita de alimentos, energía y algunos nutrientes así como
los porcentajes de adecuación en las secundarias básicas de la provincia Santiago de Cuba. Se realizó la evaluación en doce secundarias básicas siendo evaluados la oferta y el consumo de 1433 alumnos por el método de apreciación visual. Los datos fueron analizados por el sistema automatizado Ceres + y en cada caso fueron calculados los porcentajes de adecuación de las variables dietéticas oferta y consumo respecto a la recomendación alimentaria cubana.